Cumi-cumi merupakan bahan makanan seafood yang popular dan banyak disukai. Terlebih bahan makanan ini dapat diolah menjadi berbagai macam masakan. Namun sayangnya terdapat satu masalah yang sering mengganggu, yaitu baunya yang amis dan teksturnya yang alot. Hal ini tidak lain disebabkan karena cara memasaknya yang salah. Nah, jika Anda sering mengalami hal ini, Anda bisa mengikuti cara memasak cumi agar tidak alot dan bau amis berikut ini!
1. Rendam Cumi Dengan Jahe dan Perasan Jeruk Nipis
Agar bisa menghilangkan bau amis yang ada pada cumi-cumi, Anda bisa merendam cumi-cumi dengan perasan jeruk nipis dan parutan jahe. Lumurilah cumi-cumi dengan dua bahan ini lalu diamkan selama 30 menit. Setelah itu, cuci bersih cumi. Jika Anda tidak ada jeruk nipis, Anda bisa menggantinya dengan asam Jawa.
2. Pastikan Cuci Cumi Dengan Benar
Mencuci cumi-cumi dengan benar yaitu hal yang wajib diperhatikan. Hal ini penting untuk menghilangkan bau amis pada seafood ini. Untuk bisa membersihkannya, Anda wajib ambil kantong tinta pada bagian dalam lalu bersihkanlah secara hati-hati. Setelahnya, ambil tulang bagian dalam cumi-cumi. Selanjutnya, kupas bagian kulit ari dengan pisau supaya tampilannya bersih. Jika sudah, cuci cumi-cumi dengan air mengalir.
3. Rendam Cumi Di Dalam Susu Tawar dan Perasan Air Jeruk Nipis
Di samping menggunakan jeruk nipis dan jahe, Anda juga bisa menggunakan susu tawar yang dicampur dengan perasan jeruk nipis. Rendam cumi dalam dua bahan ini selama 30 menit lalu bilas dengan air mengalir. Di samping berfungsi untuk menghilangkan bau amis, bahan ini pun bisa menghilangkan tekstur alot pada cumi-cumi. Namun walaupun demikian, pastikan Anda tidak merendam cumi-cumi terlalu lama karena akan membuat aromanya jadi hilang sehingga menghilangkan kelezatannya.
4. Perhatikan Durasi Memasak
Cumi yang alot sering menjadi masalah. Makanya wajib sekali bagi Anda untuk memperhatikan durasi memasak cumi sebab hal ini akan mempengaruhi teksturnya. Yang perlu Anda ingat, pastikan memasak cumi dengan suhu tinggi-cepat atau rendah-lambat. Apabila memasak dengan suhu sedang, biasanya tekstur cumi jadi alot. Untuk durasi memasaknya pun cumi- membutuhkan waktu sekitar 2-3 menit. Jika lebih dari ini, dibutuhkan waktu sekitar 30-60 menit untuk bisa empuk lagi.
5. Perhatikan Ukuran Cumi
Jika Anda ingin memasak cumi dengan metode slow cooking, Anda bisa memotongnya jadi kecil-kecil sekitar 12 sentimeter. Biasanya berat cumi-cumi sekitar 285 gram merupakan berat yang ideal untuk dimasak dan cepat empuk.
6. Rebus Selama 1 Menit
Jika Anda ingin menggunakan teknik marinasi, lakukan dengan metode blanching. Anda bisa merebus cumi bersih ke dalam panci berisi air mendidih selama 1 menit saja. Jika sudah, angkat lalu masukkan air es agar proses masak berhenti. Lalu, Anda bisa melakukan marinasi dengan bumbu favorit Kamu. Jika Anda ingin membuat masakan berkuah, Anda bisa memasukkan cumi saat masakan akan diangkat (beberapa menit sebelum diangkat), baru kemudian disajikan.
7. Bakar Cumi 2-3 Menit
Membakar cumi-cumi merupakan teknik memasak paling simple. Caranya sangat mudah! Anda tinggal membersihkan cumi dan biarkan bentuknya seperti tabung. Bumbuilah dengan garam dan merica atau saus kesukaan. Selanjutnya, Anda bisa memanggangnya di atas teflon atau panggangan arang. Pangganglah selama 2-3 menit saja.
8. Slow-cooked Selama 30-60 Menit
Bagi Anda yang mau memasak dengan metode slow cooking dan ingin cuminya tidak alot, jangan khawatir. Anda bisa mencampur cumi dengan air dan bumbu-bumbu sesuai resep yang tersedia. Selanjutnya, masak dengan metode slow cooking selama 30 menit-60 menit hingga cuminya empuk.